摘要:铁锅炒茄子不黑的小窍门,炒茄子时,想要保持其洁白如玉,避免变成黑色,有妙招哦!选用新鲜的茄子,这样不仅口感好,颜色也更加鲜艳。铁锅要选择质量好的,这样炒出来的茄...
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铁锅炒茄子不黑的小窍门
炒茄子时,想要保持其洁白如玉,避免变成黑色,有妙招哦!选用新鲜的茄子,这样不仅口感好,颜色也更加鲜艳。铁锅要选择质量好的,这样炒出来的茄子颜色才会更加均匀。
炒之前,先将茄子洗净切块,用盐腌制一下,这样可以去除部分涩味,并使茄子更容易炒熟。接着,在锅中加入适量的油,加热至六成热时放入茄子,中火翻炒。
此外,还有一个关键步骤,就是炒茄子时不要盖上锅盖,这样可以让茄子充分吸收油分,同时避免锅内水分过多,导致茄子炒黑。当茄子炒至软烂时,加入适量的盐、酱油等调味料,再翻炒均匀即可出锅。
遵循这些小窍门,你就能轻松炒出色泽金黄、不发黑的茄子啦!
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